Kategorie: Süßes

Alles was süß ist :D

Ingwerplätzchen

400g             Mehl (Dinkelmehl 430 oder Weizenmehl)
120g             Speisestärke (z.B. Kartoffelmehl)
2 TL               Backpulver
1 Btl.             Vanillezucker
2                      Eier
250g             weiche Butter oder Margarine
(mit Margarine wird der Teig weicher)
100g             Zucker (kann auch weniger sein)
1 Fl.               Zitronenaroma-Öl (je nach Gusto eine große)
ca 100 – 200g     kandierter Ingwer, fein gehackt
2 gehäufte Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer

Zutaten und Hilfsmittel
Butter in Mikrowelle bei ca. 320 Watt 3 Minuten weich werden lassen
Ingwer fein reiben. Je mehr frischer Ingwer enthalten ist, umso würziger werden die Plätzchen
Kandierten Ingwer sehr fein hacken. Wer hierzu keine Lust und einen „Häksler“ hat, kann den kandierten Ingwer mit mehr mischen und dann so zerkleinern
Nach dem vermischen des Mehls mit Zucker und Ingwer, die weiche Butter und 2 Eier hinzu geben
Teig gut kneten (oder kneten lassen 😉 )
Der Teig sollte möglichst weich und fein sein
Kuchenblech mit Frischhaltefolie auslegen und dieses so groß bemessen, dass es gut überhängt
Eine gleich dicke Teigplatte formen, die möglichst rechteckig ist
Teigplatte mit der Frischhaltefolie umschließen und dann auf ein Brett umlagern und kalt stellen. Möglichst 2-3 Stunden, gerne länger. Wird der Teig mit Margarine gemacht wird er leider nicht fest. Hier dann beim „Auspacken des Teigs“ vorsichtig sein
Den kalten Teig auf ein Brett auspacken und in Streifen schneiden. Dann ca. 1 cm dicke Scheibchen davon abtrennen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit leichtem Abstand geben. Schnittkanten nach oben.
Idealerweise auf der Keksdose ein Gitter platzieren, da die Plätzchen aus dem Ofen kommend noch sehr weich und zerbrechlich sind, so dass sie kurz auskühlen können, bevor sie in die Dose kommen

Alle Zutaten, außer Butter, Ei und Aroma-Öl gut miteinander vermischen, so dass der Ingwer gut verteilt ist. Die weiche Butter, die Eier und das Aroma-Öl dann gut mit den trockenen Bestandteilen vermischen und einen weichen Teig daraus formen.

Ein Backblech mit Frischhaltefolie auslegen, die über die Ränder hinaushängt und den Teig dort in rechteckiger Form und mit ca. 1,5 – 2cm Dicke hineindrücken. Wer mag kann gerne mit einem Teigroller die Oberfläche glatter machen. Je besser das Rechteck gelingt, desto einfacher ist später das Schneiden der Plätzchen. Die Teigplatte in die Folie einwickeln und den Teig möglichst gerade mindestens 2 Stunden kalt stellen, so dass eine feste gerade Platte entsteht. Nun die Teigplatte aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Folie auspacken.

Auf einem Brett die Platte mit einem Messer oder Pizzaschneider in ca, 1,5 – 2 cm breite Streifen schneiden. Den Backofen auf 170° C mit Umluft vorheizen. Idealerweise 2 Bleche verwenden und mit Backpapier auslegen. Mit ca. 1cm Abstand nun mit einem Spatel oder Messer von den Streifen abgeschnittene Teilstücke (ca. 1cm dick) mit der Schnittkante nach oben auf das Blech legen.

Die Plätzchen 6-7 Minuten im Ofen auf mittlerer Ebene backen und dann aus dem Ofen nehmen (Hier kann dann gleich das nächste Blech hineingeschoben werden).

ACHTUNG:
Die Plätzchen sind zu diesem Zeitpunkt noch sehr weich. Mit einem Spatel vorsichtig vom Papier nehmen und kurz auskühlen lassen. Das Blech kann dann warm direkt wieder belegt werden.

Teig reicht für ca. 4 Bleche.

Früchtebrot

  • ca. 145 g Buchweizenmehl (es gehen auch gemahlene Mandeln)
  • 135g Sonnenblumenkerne
  • 90g Leinsamen (z.B. Schneekoppe Leinsamen Plus)
  • 2 Esslöffel Chia Samen
  • 4 Esslöffel Flohsamenschalen (Wichtige Zutat)
  • 350ml Orangensaft
  • 2 Esslöffel flüssiges Kokosöl

Dazu dann:

  • Trockenobst wie man mag.
    (Feigen und Pflaumen sind wichtig für die Süße):
    ca. 200g Getrocknete Pflaumen ohne Kerne
    10 Datteln ca.
    100g Feigen
    ca. 50g Cranberries
  • 65 – 100 g gehackte Nüsse
    (Walnuss, Haselnuss, Paranuss…)
  • etwas brauner Zucker

Das Rezept benötigt kein genaues Messen. Mach einfach so viel rein, wie Du Lust hast.

Wichtig ist nur, dass der zusammengemanschte Teig auf jeden Fall genug Zeit hat zu ruhen und zu quellen.

Nach 3 – 6 Stunden (ein paar mehr schaden nicht) kann man das Früchtebrot backen. Dafür etwas Orangensaft mit braunem Zucker mischen und das Brot oben mit der Mischung üppig bestreichen. Das Brot in den auf 180 ° vorgeheizten Ofen geben (mittlere Schiene) und ca. 30 – 35 Minuten backen. Dann herausnehmen, wenden und von der anderen Seite üppig bestreichen zurück in den Ofen für ca. 30-45 Minuten (je nach Menge des Teiges. Wenn das Brot dunkel wird, dann ist es meist fertig.

Danach vor dem Schneiden komplett abkühlen lassen. Gesund und lecker und fordert die Verdauung.