Zutaten
Benötigt für 6 Personen (als Hauptgericht)
- 1 kg Nudeln (idealerweide gedrehte Nudeln)
- eine große Pfanne voll mit Paniermehl (ungewürzt!)
- Dosenobst und / oder Apfelmus
- ca 125g Butter
Nudelwasser in einem großen Topf mit Salz aufsetzen. Parallel dazu die Butter mit niedriger Temperatur in einer großen Pfanne schmelzen. Ziel ist, die Nudeln genau dann fertig gekocht zu haben, wenn das Paniermehl bereit ist. Sollte der Herd etwas lahm sein, dann mit dem Schmelzen der Butter später anfangen. Das Rösten des Paniermehls dauert je nach Hitze ca. 15 – 20 Minuten.
Sobald das Paniermehl mit der Butter vermischt ist, muss konstant gerührt und beobachtet werden. Anfangs tut sich nicht viel. Nciht ungeduldig werden und nicht die Temperatur zu hoch wählen, denn die Gefahr, dass die Pfanne zu heiß wird und das Paniermehl verbrennt ist zu groß. Zwischendrin die Nudeln inst kochende Wasser geben und sich am Besten einen Wecker für die Kochzeit einstellen.
Jetzt hängt viel von Deinem Geschmack und der restlichen Kochzeit der Nudeln ab. Brauchen sie noch länger, dann lieber die Temperatur unter der Pfanne reduzieren. Brauchen sie weniger lang, dann einfach fleißig rühren, denn ab jetzt besteht die Gefahr, dass das Paniermehl zu dunkel wird. Bevor Du die Nudeln abgießt, den Herd ausstellen und sofern nciht Induktion die Pfanne vom Herd nehmen.
Auf die noch feuchten Nudeln das Paniermehl geben. Idealerweise zischt es etwas.
